Υλικά:
Για 4 – 6 άτομα
- 8 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες στη μέση
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
- 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες
- 1 κιλό τρυφερά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 1.200 ml ζωμός κρέατος (ή λαχανικών)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού
- 100 γρ. γιαούρτι, ή ξινόκρεμα
Για το σερβίρισμα
- 4 – 6 κουτ. σούπας γιαούρτι (ή ξινόκρεμα)
- 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)