Για 4 – 6 άτομα

• 8 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες στη μέση
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
• 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες
• 1 κιλό τρυφερά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 1.200 ml ζωμός κρέατος (ή λαχανικών)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κρόκος αυγού, κατά προτίμηση βιολογικού
• 100 γρ. γιαούρτι, ή ξινόκρεμα

Για το σερβίρισμα

• 4 – 6 κουτ. σούπας γιαούρτι (ή ξινόκρεμα)
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)