• 600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 3εκ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 1/2 μαρούλι καλά πλυμένο και χοντροκομμένο
• ½ μάτσο καυκαλίθρες, πλυμένες και χονδροκομμένες ή 200 γρ. σπανάκι
• 350 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
• 40 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 5 – 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το…